Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus atau jamur serupa. Proses fermentasi ini membuat kedelai mengalami perubahan tekstur dan rasa menjadi lebih padat, beraroma khas, dan berprotein tinggi.
Berikut beberapa karakteristik dan informasi lebih lanjut tentang tempe:
Sumber Protein: Tempe kaya akan protein nabati, sehingga sering menjadi sumber protein penting dalam diet vegetarian dan vegan.
Kaya Gizi: Selain protein, tempe juga mengandung serat, vitamin, dan mineral seperti vitamin B, B12, riboflavin, niacin, dan zat besi.
Proses Fermentasi: Proses fermentasi yang melibatkan jamur Rhizopus oligosporus menjadikan tempe lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan dengan kedelai mentah. Fermentasi juga meningkatkan ketersediaan nutrisi dalam kedelai.
Rasa dan Tekstur: Tempe memiliki rasa yang khas, agak asam, dan beraroma. Teksturnya padat dan agak renyah saat digoreng atau dimasak.
Makanan Serbaguna: Tempe dapat diolah dalam berbagai cara, seperti digoreng, direbus, ditumis, atau digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai hidangan. Ini membuatnya sangat serbaguna dalam masakan Indonesia.
Sumber Probiotik: Karena proses fermentasinya, tempe juga mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan dan kesehatan usus.
Pilihan Diet Vegetarian dan Vegan: Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan tekstur yang mirip daging, tempe sering digunakan sebagai pengganti daging dalam hidangan vegetarian dan vegan.
Tempe adalah makanan yang sangat populer di Indonesia dan sudah mulai dikenal di berbagai negara lainnya sebagai makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Selain itu, tempe juga memiliki manfaat bagi kesehatan karena kandungan gizinya yang beragam.
Berikut adalah lima olahan tempe beserta resepnya:
Tempe Goreng Tepung:
Bahan:
250 gram tempe, potong tipis
100 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
a. Campur tepung terigu, garam, dan merica dalam mangkuk.
b. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga membentuk adonan berkeping.
c. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung.
d. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe hingga kuning keemasan. Tiriskan sebelum disajikan.
Tempe Bacem:
Bahan:
250 gram tempe, potong kotak
100 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Air secukupnya
Cara membuat:
a. Rebus tempe dalam air hingga empuk, lalu tiriskan.
b. Campurkan gula merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan daun pandan dalam panci dengan sedikit air.
c. Masak hingga gula larut dan bumbu harum.
d. Tambahkan tempe dan garam, masak hingga bumbu meresap dan tempe berwarna coklat kecoklatan.
Tumis Tempe Pedas:
Bahan:
250 gram tempe, potong kotak
2 sendok makan saus sambal
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
Garam secukupnya
Cara membuat:
a. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
b. Tambahkan tempe, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata.
c. Masak hingga tempe matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam sesuai selera.
Tempe Mendoan:
Bahan:
250 gram tempe, potong tipis
100 gram tepung beras
2 sendok makan tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
a. Campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan merica dalam mangkuk.
b. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga membentuk adonan cair.
c. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung.
d. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe hingga kuning keemasan. Tiriskan sebelum disajikan.
Sambal Goreng Tempe:
Bahan:
250 gram tempe, potong kotak
3 sendok makan saus sambal
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
Garam secukupnya
Cara membuat:
a. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
b. Tambahkan tempe, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata.
c. Masak hingga tempe matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam sesuai selera.
Selamat mencoba resep-resep olahan tempe di atas! Tempe bisa diolah dengan berbagai cara sesuai dengan selera Anda.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar